Todos tenemos en mente esa imagen del bar de carretera, generalmente en una película americana, camarera uniformada, sirviendo café permanentemente desde una jarra de cristal, a la taza del cliente, en lo que viene siendo uno de los mayores daños en la historia de la humanidad al Café de Filtro. Ese es uno de los…
Después del invierno más loco que se recuerda, haya sido donde haya sido y haya estado donde haya estado, parece que por fin va entrando la primavera, la hora de las bermudas, o casi, la camiseta, o casi…de salir a la calle, a las terrazas, o al parque, o al paseo de la playa de…
Cuando nos adentramos en el mundo del Café de Especialidad, y tomamos contacto con alguien que ya tiene cierta experiencia con toda la “parafernalia” que le envuelve, descubrimos toda una serie de elementos comunes a todo Specialty Coffee Lover que se precie, de los que hay 2 imprescindibles: báscula y molino. Y si hubiera que…
Cuántas veces nos han preguntado por la importancia del agua en un buen café…y nosotros respondemos…toda!!!!. Y es que no se puede cuidar el origen, la variedad, si robusta o arábica, si la tostación, el equipamiento, el infusionado…y después usar agua del grifo sin más. Y es que si el agua forma parte de una…
El café tal y como lo conocemos en España, está considerado “el peor café del primer mundo”. Una frase que cualquier aficionado que bucee un poco en internet encontrará fácilmente. No es nuestra, pero la secundamos. Las razones son muchas y variadas. En primer lugar, el método de tostación, el torrefacto, que consiste en añadir…
Tras años de sufrir de manera vil, el brebaje cafeínico de máquinas de oficinas y polígonos, cafés requemados, insalubres, franquiciados y demás mata-sueños, nada comparable a aquel día ya un poco lejano pero absolutamente inolvidable en Copenhague, en que un Café Americano (sí, sí…americano!!!!) me abrió los ojos a la posibilidad de que otro mundo…