¿Cómo sé que es Café de Especialidad?

Todo el mundo sabe, y lo va diciendo por ahí, que hay líneas rojas que no traspasamos: café molido, café molido del supermercado, marca comercial, cápsulas, máquina de café en polígono industrial o similar. Pero esto no siempre ha sido así. No. No siempre. Negaré haber escrito esto: yo también desayuné café molido de supermercado,…